塩こうじ

さまざまな料理に使える塩こうじ。

ヨーグルトメーカーを使えば塩こうじもご家庭で簡単にできます♪

【材料】

1.  麹    200g

2.  塩     60g(またはお好みの塩加減で)

3.  水    300ml

【作り方】

1.麹は粒をほぐす

2.容器に麹、塩、水を入れて混ぜ合わせ、温度を60℃、時間を6時間~8時間に選択してスタートボタンを押す。

※途中で一度かき混ぜることをお勧めします。

3.発酵が終了したら、よくかき混ぜて冷蔵庫で保存してください。

こちらができあがりの写真です♪

(水気多めなので甘酒みたいに見えますが、味はしっかり塩こうじです!)

お肉を漬け込んでみたり、汁物の味付けなど、いろいろ利用していきたいと思います!